Retete si Secrete

Ati observat ce pret au citricele in mijlocul verii? Cel putin piperat, as spune eu. Vara trecuta am facut dulceata de piersici dupa o reteta americana care cerea lamai, foarte multe lamai. Stiam ce ma asteapta in drum spre piata asa ca mi-am indopat bine portofelul

Ideea este ca lamaile au un pret undeva in jur de 9 lei/ kg in conditiile in care iarna nu costa mai mult de 5 lei pentru aceeasi cantitate. Asa ca de ce sa nu ne facem provizii pentru vara si nu doar pentru iarna?

Lamaile, dar si portocalele pot fi valorificate la maxim daca le radem coaja si o amestecam cu zahar in cantitati egale pentru ca apoi sa le pastram intr-un borcan cu capac, la frigider. Sucul se poate stoarce si congela in pahare de plastic sau de ce nu, in forme de briose din silicon.

Asta ca sa nu mai oftam cand vedem ca ne costa mai mult lamaile pentru a face dulceata de piersici, decat ne-au costat chiar piersicile

Dulceata a iesit foarte buna, dulce acrisoara si si e clara treaba ca nu vreau sa renunt la parfumul de citrice din dulceturile mele.

Mai jos aveti reteta, daca o pot numi asa, pentru conservarea lamailor, step-by-step.

Cum procedam cu coaja:

In primul rand trebuie sa spalam bine lamaile in apa calda, ca sa eliminam impuritatile si ca sa se stoarca mai mult suc din ele.

Eu am pus dopul la chiuveta si le-am pus pe toate inauntru, am pornit apa calda, le-am lasat putin sa stea si apoi le-am spalat cu mana, presand usor.

Apoi le-am ras coaja pe razatoarea mica .

Am adaugat zahar tos in proportii egale,adica daca am obtinut 5 lingurite de coaja rasa, am pus 5 lingurite de zahar.

Am asezat coaja rasa cu zahar intr-un borcan cu capac, l-am etichetat si l-am bagat la rece.

Gata cu coaja, urmeaza sucul.

Taiem lamaile in jumatati si incepem sa stoarcem sucul, de preferinta cu un storcator automat, avand in vedere ca am stors sucul de la 1 kg 1/2 de lamai si ar fi fost cam greu sa-l storc manual.

Din acel kilogram si jumatate de lamai am obtinut cam 600 ml de suc.

 

Am pregatit apoi vreo 4 pahare de plastic de unica folosinta ca sa torn sucul in ele spre a-l congela. Un pahar are cam 150 de ml si contine sucul a 3 lamai nu prea mari.

Le-am pus folie alimentara si le-am legat cu elastic ca sa nu imprumute vreun miros strain din congelator (mai ales de vinete coapte pe aragaz)

Dupa vreo 6 ore sunt gata de scos din forme.

M-am ajutat de un cutit ascutit ca sa scot sucul astfel inghetat din pahare. Am intors paharul cu fundul in sus, am intepat paharul cu cutitul si astfel a iesit mai usor. Oricum e bine sa lasati paharele vreo 5-10 min sa se inmoaie putin la caldura ca sa cedeze mai repede.

Sucul poate fi pus la congelator si in forme de briose din silicon, m-am gandit la asta doar dupa ce le pusesem deja la rece. Din silicon iese orice mai usor.

Odata scoase le puteti pune din nou intr-o punga speciala si inapoi la congelator. Va puteti folosi de ele cu orice ocazie, pentru cocktailuri, limonada, ceaiuri calde sau reci, dulceturi, diferite deserturi-  crema de lamaie

Bineinteles, se pot taia si congela in bucati mai mici, puse intr-o punga.

Eu am pus putin suc si in tavita din silicon pentru praline ( e buna si cea pt cuburi de gheata) si au iesit tare dragute, numai bune pentru pus in bauturi. Aveti grija, nu puneti un cub din prima, s-ar putea fie prea acra bautura, puneti cate putin si apoi gustati!

Cel  mai bun lucru pentru mine este ca atunci cand am un borcan de dulceata de casa sau din comert si mi se pare ca nu-i destul de acrisoara dulceata, pun un cub de suc de lamaie sau chiar doua si le las sa se topeasca de la sine in borcan. A doua zi amestec bine dulceata in borcan si e alta viata!